Tại Fine Robusta Đắk Nông chúng tôi dựa vào điều kiện sẵn có, thời tiết để tối ưu hóa việc phơi cà phê tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản, quy trình và chứng nhận CQI. 

Trong chuỗi chế biến cà phê, phơi sấy là một trong những công đoạn then chốt, quyết định chất lượng cuối cùng của hạt cà phê.

Tùy vào điều kiện sản xuất, quy mô đầu tư và mục tiêu chất lượng, các đơn vị chế biến hiện nay đang áp dụng nhiều phương pháp khác nhau như phơi truyền thống, sấy bằng lò và sấy bằng máy trống quay. Mỗi phương pháp mang đến những lợi ích riêng, đồng thời cũng tồn tại một số thách thức.

1. Phơi truyền thống – Giải pháp tiết kiệm nhưng phụ thuộc thời tiết

Đây là phương pháp lâu đời và phổ biến nhất tại Việt Nam. Hạt cà phê được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, trên sân gạch, bạt nhựa hoặc nền đất.

✅ Ưu điểm: Chi phí thấp, dễ triển khai, không cần nhiều thiết bị, tận dụng năng lượng tự nhiên.

⚠️ Nhược điểm: Phụ thuộc hoàn toàn vào điều kiện thời tiết, dễ bị mốc nếu gặp mưa hoặc độ ẩm cao, thời gian phơi lâu, khó kiểm soát độ ẩm đồng đều.

2. Sấy bằng lò – Tiện lợi nhưng cần kỹ thuật

Phương pháp này sử dụng nhiệt từ việc đốt củi, trấu… để làm khô cà phê trong buồng sấy hoặc hệ thống sấy kín.

✅ Ưu điểm: Không phụ thuộc thời tiết, rút ngắn thời gian sấy, hạn chế nấm mốc trong điều kiện ẩm ướt.

⚠️ Nhược điểm: Chi phí nhiên liệu cao, có nguy cơ ảm mùi khói nếu không xử lý tốt khí thải, dễ làm mất đồng đều nếu nhiệt độ không được kiểm soát chính xác.

3. Sấy bằng máy trống quay – Tự động hóa và kiểm soát cao

Sử dụng lồng trống xoay giúp cà phê được đảo đều, sấy nhanh và giảm thiểu cháy xém.

✅ Ưu điểm: Chủ động trong mọi điều kiện thời tiết, thời gian sấy nhanh, hạn chế tối đa nấm mốc, nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát tốt.

⚠️ Nhược điểm: Chi phí đầu tư lớn, tiêu hao năng lượng cao nếu không có hệ thống cấp nhiệt sạch, đòi hỏi kỹ thuật vận hành chuyên môn.

Lựa chọn phương pháp – Cân bằng giữa chi phí và chất lượng

Việc lựa chọn phương pháp phơi sấy phù hợp cần dựa trên:

💰 Khả năng tài chính: Phơi truyền thống phù hợp với hộ nhỏ lẻ, sấy máy phù hợp với đơn vị định hướng chất lượng cao.

🧑‍🔧 Trình độ kỹ thuật: Sấy máy đòi hỏi vận hành đúng quy trình để đảm bảo sản phẩm đồng đều.

🎯 Mục tiêu chất lượng: Nếu hướng đến cà phê đặc sản, việc đầu tư sấy máy sẽ là giải pháp bền vững và đáng giá.

Xu hướng mới – Kết hợp công nghệ và môi trường

Hiện nay, nhiều đơn vị chế biến tại Việt Nam đang chuyển mình theo hướng bền vững hơn với các công nghệ như:

• • Nhà kính (greenhouse): Hỗ trợ phơi bán tự nhiên, giảm ảnh hưởng thời tiết, chống côn trùng và bụi bẩn.
  • Máy sấy điện hoặc nhiệt sạch: Giảm thiểu ô nhiễm, tăng kiểm soát chất lượng và thân thiện với môi trường.

Tại Fine Robusta Đắk Nông chúng tôi dựa vào điều kiện sẵn có, thời tiết để tối ưu hóa việc phơi cà phê tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản, quy trình và chứng nhận CQI. 

Công đoạn phơi sấy không chỉ là bước làm khô, mà còn là chìa khóa giữ lại trọn vẹn hương vị và giá trị của hạt cà phê. Tùy vào điều kiện cụ thể, việc chọn đúng phương pháp sẽ góp phần quyết định chất lượng, độ bền và khả năng cạnh tranh của sản phẩm cà phê trên thị trường – đặc biệt trong phân khúc cà phê đặc sản đang ngày càng phát triển mạnh mẽ.

Ngọc Anh

_________

 FINE ROBUSTA DAKNONG – UY TÍN- CHẤT LƯỢNG & BỀN VỮNG

✅ Cung cấp cà phê đặc sản  theo tiêu chuẩn quốc tế  CQI.

✅Cung cấp cà phê nhân xanh chất lượng cao với đa dạng phân khúc (4C, RA, Fairtrade, EURO organic… có chứng nhận và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng).

✅Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất và tư vấn công thức hương vị cà phê đặc trưng cho các chuỗi Coffee shop.

✅Nhận rang xay gia công OEM chuẩn HACCP và ATVSTP.

✅ Đồng hành cùng nông dân nâng cao chất lượng cà phê Robusta – Tư vấn chuyên sâu về quy trình chế biến cà phê nhân chất lượng cao, set up modul chế biến cà phê quy mô vừa và nhỏ.

✅ Giao hàng đúng cam kết, đúng tiến độ theo yêu cầu của khách hàng.

Liên hệ ngay để nhận tư vấn và báo giá tốt nhất:

    Hotline: 0367-888-522 (Phone, Zalo)

    Địa chỉ: đường Đắk Ka , thôn 8 , Đắk Ru , Đắk R’lấp , Đắk Nông.

    Email: frdcoffee@gmail.com

#CàPhê #CàPhêHạt #NguồnHàngCàPhê #CungCấpCàPhê #Coffee #FineRobustaDakong #GiáSỉ #ChấtLượng #HợpTác #KinhDoanh #GiaCông