Trong hành trình nâng tầm giá trị hạt cà phê Việt, Fine Robusta Đắk Nông (huyện Đắk R’lấp, tỉnh Đắk Nông) đã có bước đi đột phá khi ứng dụng công nghệ sinh học trong khâu lên men – yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng ổn định cho sản phẩm cà phê đặc sản (Fine Robusta).

Nhận thấy vai trò quan trọng của quá trình lên men trong phát triển hương vị, Fine Robusta Đắk Nông đã chủ động hợp tác với Trung tâm Công nghệ sinh học TP.HCM, một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực vi sinh ứng dụng.

Từ đó, các chuyên gia đã tiến hành:

✅ Phân lập vi sinh vật có lợi từ chính môi trường tự nhiên địa phương như nấm men, vi khuẩn axit lactic,…;

✅ Tuyển chọn và nuôi cấy chủng vi sinh đặc hiệu phù hợp với điều kiện khí hậu, độ ẩm và đặc tính của cà phê Robusta trồng tại vùng Đắk Ka;

✅ Hướng dẫn kỹ thuật viên của Fine Robusta Đắk Nông xây dựng quy trình lên men sinh học khép kín, đảm bảo đồng đều về thời gian, nhiệt độ và độ ẩm trong mỗi mẻ cà phê.

Khác với các phương pháp truyền thống dựa vào tự nhiên, quy trình mới tại Fine Robusta Đắk Nông  được thực hiện theo hướng kiểm soát hoàn toàn bằng vi sinh có lợi. Cà phê sau khi thu hái được đưa vào bể ủ kín, có bổ sung chủng vi sinh phân lập, nhằm thúc đẩy quá trình chuyển hóa enzyme và acid hữu cơ. Quá trình này kéo dài từ 24–72 giờ tùy loại cà phê và điều kiện cụ thể, sau đó được phơi trong nhà kính để giữ ổn định nhiệt độ và hạn chế nấm mốc.

Từ quy trình này, hạt cà phê của Fine Robusta Đắk Nông đạt được nhiều chỉ số chất lượng vượt trội:

✅ Cà phê có hương thơm phức hợp rõ nét: gồm hương trái cây chín, caramel, ca cao.

✅ Hậu vị cà phê kéo dài, ít chua, độ ngọt dịu, thể chất đậm đà – đặc trưng của dòng Fine Robusta.

✅ Điểm đánh giá CQI (Coffee Quality Institute) trung bình đạt 80–90 điểm, lọt nhóm cà phê đặc sản quốc tế.

Từ công nghệ sinh học lên men chính là sản phẩm cà phê bột FRD – Fine Robusta Đắk Nông, đạt chứng nhận OCOP 3 sao năm 2022 và được khách hàng trong nước đánh giá cao. Ngoài ra, Fine Robusta Đắk Nông còn chế biến thành cà phê hạt rang và phin giấy phục vụ thị trường quà tặng và xuất khẩu.

Ngọc Anh

Liên hệ ngay để nhận tư vấn và báo giá tốt nhất:
Hotline: 0367-888-522 (Phone, Zalo)
Địa chỉ: đường Đăk Ka , Thôn 8 , Đăk Ru , Đăk R’lấp , Đăk Nông.
Email: frdcoffee@gmail.com