HTX Đắk Ka đã lựa chọn Honey Process là một phương pháp chế biến bán ướt tinh tế để tạo ra dòng Fine Robusta Đắk Nông đặc trưng, đậm đà bản sắc và thân thiện với xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Trong chế biến cà phê đặc sản, phương pháp chế biến đóng vai trò quyết định đến hương vị cuối cùng của từng hạt cà phê. Tại Đắk Nông, Hợp tác xã Nông nghiệp Thương mại Công bằng Đắk Ka (HTX Đắk Ka) đã lựa chọn Honey Process là một phương pháp chế biến bán ướt tinh tế  để tạo ra dòng Fine Robusta Đắk Nông đặc trưng, đậm đà bản sắc và thân thiện với xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Phương pháp Honey Process được áp dụng chủ yếu cho Robusta chín đỏ 100%, sau khi thu hoạch sẽ được xát vỏ ngoài nhưng giữ lại phần lớn lớp nhớt (mucilage) – chính là nơi chứa nhiều đường và acid hữu cơ tự nhiên. Lớp màng này không được rửa trôi hoàn toàn như phương pháp sơ chế ướt truyền thống, mà được giữ lại và đem đi phơi trong điều kiện kiểm soát, giúp quá trình lên men tự nhiên xảy ra từ từ và an toàn.

Kết quả của quy trình Honey là sự hòa quyện độc đáo giữa vị chua thanh nhẹ và hậu ngọt kéo dài, đi kèm mùi hương của trái cây chín, mật ong và socola – những đặc tính hiếm gặp ở dòng cà phê Robusta thông thường. Đặc biệt, khi được rang ở mức vừa phải, Fine Robusta chế biến theo phương pháp này cho cảm giác mượt mà, ít đắng gắt, rất phù hợp với người uống yêu thích sự cân bằng, nhẹ nhàng và tinh tế.

Fine Robusta Đắk Nông, phin Honey không chỉ mang lại hương vị ấn tượng, mà còn được chứng nhận OCOP 3 sao của tỉnh Đắk Nông, khẳng định chất lượng và nguồn gốc minh bạch. Sản phẩm được đóng gói tiện lợi dạng túi 250g, phin giấy hoặc dạng quà tặng cao cấp, đáp ứng cả nhu cầu tiêu dùng cá nhân lẫn thương mại. Đây cũng là một trong những dòng sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao tại các hội chợ nông sản và sự kiện xúc tiến thương mại trong, ngoài nước.

Việc lựa chọn Honey Process không chỉ là giải pháp kỹ thuật, mà còn thể hiện triết lý sản xuất bền vững của HTX Đắk Ka: tôn trọng tự nhiên, giữ gìn hương vị bản địa, đồng thời nâng tầm giá trị hạt cà phê Việt. Trong hành trình đưa Robusta lên tầm đặc sản, phương pháp chế biến này chính là cầu nối giữa người trồng, người chế biến và người thưởng thức – nơi mỗi tách cà phê là một câu chuyện về sự chỉn chu và tận tâm.

Ngọc Anh

Liên hệ ngay để nhận tư vấn và báo giá tốt nhất:
Hotline: 0367-888-522 (Phone, Zalo)
Địa chỉ: đường Đắk Ka, thôn 8, Đắk Ru, Đắk R’lấp, Đắk Nông.
Email: frdcoffee@gmail.com. Website: caphesachdaknong.com